Ustensiles :
Sommaire
- Robot mixeur ou blender
- Bocal hermétique
- Cuillère à soupe
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients pour la recette de la bombe à l’ail :
- 3 têtes d’ail frais
- 20 cl d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de jus de citron
Préparation :
- Éplucher les gousses d’ail
- Mixer l’ail avec le jaune d’œuf
- Ajouter l’huile d’olive en filet fin tout en mixant (comme pour une mayonnaise)
- Incorporer le jus de citron
- Saler, poivrer
- Mixer jusqu’à obtention d’une texture crémeuse
Conservation :
- Dans un bocal hermétique en verre au réfrigérateur
- 7 jours maximum
- Couvrir d’une fine couche d’huile d’olive pour une meilleure conservation
- Sortir 15 minutes avant utilisation
Accords parfaits :
- Grillades : viandes rouges, côtes d’agneau
- Poissons : loup grillé, daurade
- Légumes : crudités, pommes de terre vapeur
- Pains : tartines grillées, pain de campagne
- Pâtes : en sauce avec des pennes ou linguine
- Pizzas : en remplacement de la sauce tomate
- Sandwichs : pan bagnat, sandwich au jambon
- Apéritif : sur des croûtons ou en dip avec des légumes
Astuces :
- Utiliser de l’ail nouveau pour une saveur plus douce
- La bombe à l’ail peut aussi être diluée avec un peu d’huile d’olive pour obtenir une sauce moins puissante.
Bienfaits nutritionnels de la recette de bombe à l’ail:
- Ail : antioxydants, composés soufrés anti-inflammatoires, renforce l’immunité
- Huile d’olive : oméga-9, vitamine E, protection cardiovasculaire
- Jaune d’œuf : protéines, vitamines A, D, E
Intégration dans une alimentation équilibrée :
- Buddha bowl : quinoa, légumes rôtis, avocat, sauce bombe à l’ail (1 càc)
- Assiette protéinée : saumon grillé, brocolis vapeur, patate douce, bombe à l’ail
- Wrap végétarien : galette complète, houmous, crudités, bombe à l’ail
Dosage recommandé : 1 cuillère à café (5g) par portion Calories : environ 45 kcal par cuillère à café
Note : Privilégier une version allégée en huile pour réduire l’apport calorique tout en conservant les bienfaits de l’ail.
Origine
La bombe à l’ail est une préparation traditionnelle provençale, variante de l’aïoli, créée dans les années 1970 à Marseille. Plus onctueuse que l’aïoli classique, elle doit son nom à sa puissance gustative.
